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NO.1 /原料配比
酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。
NO.2 /拌醅
固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺, 扬渣之后,同时加入曲子和酒母.酒曲的用量视其糖化力的 高低而定,一般为酿酒主料的8～10%,酒母用量一般为 总投料量的4～6%。
NO.3 /摊凉翻料
将煮蒸熟透的玉米或精碾的大米摊凉在干净的地上翻料 冷却至28℃-32℃时加入酒曲，按生料计算春、秋、冬季 加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲；夏季加入0.7% 香酒曲和0.1%甜酒曲。
NO.4 /入窑发酵
发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。 当24小时过后温度升至28℃- 35℃时装入缸、 桶内或者窑内密封发酵15天以上。
NO.5 /蒸馏摘酒
蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质， 切实做到边尝边摘。摘完后， 将酒运入酒库，称量后按质并坛。
NO.6 /白酒灌装
根据白酒的特点（粘稠度、酒精度等）进行机械自动化生产的设备。可大量的节省人力、物力。实现白酒的自动化灌装。
